Existe uma fronteira na ci\u00eancia dos alimentos que vai muito al\u00e9m da an\u00e1lise nutricional convencional. Trata-se das tecnologias \u00f4micas \u2014 um conjunto de abordagens cient\u00edficas capazes de mapear, em escala molecular, a composi\u00e7\u00e3o de alimentos, seus efeitos no organismo humano e seu comportamento ao longo da cadeia produtiva. \u00c9 justamente nesse territ\u00f3rio que a Escola S\u00e3o Paulo de Ci\u00eancia Avan\u00e7ada em FoodOmics se posiciona, reunindo pesquisadores de alto n\u00edvel para dois semanas de imers\u00e3o cient\u00edfica em Campinas.<\/p>\n\n\n\n
Organizada pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA-Unicamp) e financiada pela FAPESP, a escola faz parte do programa Escola S\u00e3o Paulo de Ci\u00eancia Avan\u00e7ada (ESPCA) e acontece de 13 a 26 de setembro. As inscri\u00e7\u00f5es seguem abertas at\u00e9 31 de maio, com divulga\u00e7\u00e3o dos selecionados prevista para 5 de julho.<\/p>\n\n\n\n
O termo FoodOmics foi cunhado pelo pesquisador espanhol Alejandro Cifuentes, professor do Instituto de Investigaci\u00f3n en Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (CIAL), na Espanha, e um dos principais nomes confirmados na programa\u00e7\u00e3o. A abordagem integra metabol\u00f4mica, gen\u00f4mica, prote\u00f4mica e outras disciplinas \u00f4micas para compreender os alimentos de forma sist\u00eamica \u2014 desde sua origem at\u00e9 os efeitos que produzem na sa\u00fade humana.<\/p>\n\n\n\n
“FoodOmics \u00e9 a aplica\u00e7\u00e3o das ci\u00eancias \u00f4micas para melhorar a qualidade, a seguran\u00e7a e o controle dos alimentos, bem como para entender melhor os efeitos dos alimentos na sa\u00fade humana”<\/em>, define Cifuentes, em descri\u00e7\u00e3o que sintetiza o alcance transformador dessa \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n Na pr\u00e1tica, isso significa que pesquisadores conseguem identificar compostos bioativos em alimentos de forma detalhada, rastrear adultera\u00e7\u00f5es, avaliar o impacto de diferentes dietas no metabolismo humano e desenvolver alimentos funcionais com maior embasamento cient\u00edfico. Para o agroneg\u00f3cio brasileiro, que lida com uma biodiversidade \u00edmpar e uma cadeia alimentar de escala global, esse tipo de conhecimento representa vantagem competitiva concreta.<\/p>\n\n\n\n A escola reunir\u00e1 14 palestrantes \u2014 seis brasileiros e oito estrangeiros \u2014 e espera receber at\u00e9 200 participantes entre estudantes de gradua\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e pesquisadores j\u00e1 em atua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Entre os nomes confirmados est\u00e1 Jianguo Xia, professor da McGill University (Canad\u00e1) e desenvolvedor da plataforma MetaboAnalyst, uma das ferramentas mais utilizadas no mundo para an\u00e1lise de dados metabol\u00f4micos. “A metabol\u00f4mica est\u00e1 gerando enormes conjuntos de dados. A chave est\u00e1 em desenvolver ferramentas computacionais que tornem esses dados acess\u00edveis e interpret\u00e1veis para a comunidade cient\u00edfica”<\/em>, destacou Xia em publica\u00e7\u00f5es anteriores sobre o desenvolvimento da plataforma.<\/p>\n\n\n\n A programa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m conta com M\u00f3nica Cala Molina, professora da Universidad de Los Andes (Col\u00f4mbia) e diretora da Sociedade Latino-Americana de Perfil Metab\u00f3lico, e com Hector Henrique Ferreira Koolen, professor da Universidade do Estado do Amazonas e coordenador da Rede de Metabol\u00f4mica da Amaz\u00f4nia Legal \u2014 representando o potencial inexplorado da biodiversidade amaz\u00f4nica nesse campo.<\/p>\n\n\n\n A comiss\u00e3o cient\u00edfica respons\u00e1vel pela sele\u00e7\u00e3o dos participantes adotar\u00e1 crit\u00e9rios que v\u00e3o al\u00e9m do curr\u00edculo acad\u00eamico. A prioridade declarada \u00e9 formar uma audi\u00eancia diversa em ra\u00e7a, g\u00eanero, nacionalidade e naturalidade \u2014 uma decis\u00e3o que reflete a compreens\u00e3o de que ci\u00eancia de qualidade se constr\u00f3i com perspectivas variadas.<\/p>\n\n\n\n Para pesquisadores e estudantes com interesse em ci\u00eancia de alimentos, nutri\u00e7\u00e3o, biotecnologia ou \u00e1reas correlatas, a ESPCA FoodOmics representa uma oportunidade singular de contato direto com os principais nomes globais do setor, em um formato intensivo e colaborativo que dificilmente se repete com essa densidade de conte\u00fado.<\/p>\n\n\n\n As inscri\u00e7\u00f5es e demais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis em espca.fea.unicamp.br<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Existe uma fronteira na ci\u00eancia dos alimentos que vai muito al\u00e9m da an\u00e1lise nutricional convencional. 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